郫県豆板醬博物館-四川成都郫都区戦旗村

郫県豆板醬博物館‐四川成都郫区戦旗村

郫県豆板醬博物館は2018年9月30日開館されました。郫県豆板醬も国家無形文化遺産と認定されました。四川料理といえば、多くの人はすぐマーボー豆腐を思いつくでしょう。マーボー豆腐あるいは宮保鶏丁(鶏肉の唐辛子炒め)など本場の四川料理を作りには 豆板醤が欠かせません。
「四川料理の魂」と呼ばれる郫県豆板醤はすべて清の時代に特有の製造法で加工され、現場で300年あまりの歴史をもつ豆板醤の制作を見学できます。

撮影者:李小蓉

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